Salade de concombre, melon et feta

Lavez le concombre, puis coupez ses deux extrémités.
À l’aide d’un couteau-économe, pelez-le en enlevant une bande sur deux.
Coupez-le en quatre dans la longueur, retirez les pépins et découpez-le en petits dés.
Coupez le melon en quatre, retirez la peau et les pépins, puis découpez-le en petits dés.
Faites de même avec la feta, en la découpant en morceaux de taille similaire à ceux du concombre et du melon.
Dans un saladier, mélangez délicatement les dés de concombre, de melon et de feta.
Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Juste avant de servir, ajoutez le jus de citron et l’huile d’olive.
Salez et poivrez à votre convenance, puis mélangez délicatement.
Ciselez quelques feuilles de menthe sur chaque portion pour ajouter de la fraîcheur.